Saumon au cidre

En regardant mes stats, j’ai constaté que les amateurs de saumon constituaient une partie de mes visiteurs 🙂 Voici donc une recette personnelle que je cuisine depuis plus de dix ans.

Préparation : 30 minutes, cuisson : 10/15 minutes

Il vous faut, pour six personnes :

  • 6 pavés de saumon,
  • 1 bouteille de cidre doux,
  • 2 tomates
  • 3 échalottes,
  • 30 cl de crème fleurette,
  • ciboulette, cerfeuil,
  • sel, poivre

La pratique :

Préchauffer le four à Thermostat 6 (210°C).

Saler, poivrer les pavés de saumon.

Enlever la peau des tomates en les trempant dans de l’eau chaude.

Peler, couper en deux les échalottes.

Ciseler la ciboulette et le cerfeuil.

Beurrer le plat de cuisson et y dresser les pavés de saumon.

Parsemer d’échalottes et mouiller avec le cidre.

Recouvrir le plat avec du papier alu et enfourner pendant 10 minutes.

Récupérer le jus de cuisson dans une casserole et laisser le poisson dans le four éteint.

Dans la casserole, ajouter au jus de cuisson les tomates coupées en quatre, la crème fleurette, la ciboulette et le cerfeuil. Une fois bien chaude, passer la sauce au mixer.

Servir le saumon avec des pommes de terre vapeurs et de la ciboulette.

Conseil vin

Un cidre doux, si possible le même que celui dont on s’est servi pour la cuisson du saumon.