Nems aux légumes

La recette vient d’un livre que m’a offert Stéphanie pour Noël il y a trois ans : Chef, la recette de Cyril Lignac. Je l’ai testé à bien des occasions.

Les courses pour environ 8 nems

  • 100g de pleurotes
  • 1 blanc de poireaux
  • 1 carotte
  • 1/2 échalotte
  • 1/2 gousse d’ail
  • 100g de beurre
  • 4/5 feuilles de pâte filo
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

La préparation

Prendre une granddddeeeeee poêle

Mettre 50gr de beurre à peu près

Râper la carotte et effiler le blanc de poireau

Les faire fondre dans la poêle quelques minutes

Emincer les pleurotes.

Faire revenir les pleurotes avec l’huile d’olive, la demi-échalote émincée et l’ail écrasé.

Cuire légèrement le tout puis ajouter le mélanger poireau/carotte.

Ajouter sel et poivre et laisser cuire.

Faire fondre le beurre.

Préparer la pâte filo en coupant chacune des feuilles en 2.

Avec un pinceau, beurrer les bords de la feuille de pâte filo. Puis mettre une cuillerée du mélange poireau/carotte/champignons à une extrêmité.

Rouler le nem en partant du haut (où est le mélange) vers le bas et rabatter les côtés pour fermer le nem. Réitérer jusqu’au dernier nem.

Les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé. Bien éloigner les nems entre eux pour éviter qu’ils ne se collent. Les laisser 10 minutes au four à 180°C.

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