Magret de canard aux mendiants

Voici ma recette du 1er de l’an, avec, au menu :
– apéro -> Bloody Mary
– plat : purée de potimarron avec magret de canard aux mendiants
– dessert : tranches d’ananas frais.

Bloody Mary

Préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes

Il vous faut pour quatre personnes :

  • 1 magret de canard,
  • 5 tranches de saumon,
  • 50gr de raisins secs,
  • 8 pruneaux,
  • 8 abricots secs,
  • 8 figues séchées,
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade,
  • 1 sachet de thé,
  • Sel, poivre

La pratique :

La préparation

Mettre tous les fruits secs dans un bol de thé bouillant. Laisser refroidir.

120-canard-2Entailler la graisse du magret. Le déposer dans une poêle côté peau et le cuire 5 minutes à feu vif.

Magret de canard Préchauffer le four à 210°C.
Egoutter le magret, le couper en tranches, le placer dans le plat. Le saupoudrer de noix de muscade, saler, poivrer.
Egoutter les fruits et les placer autour du magret.

La cuisson

Enfourner et cuire 10/12 minutes.

Les plus

A servir avec du riz ou des pommes cuites.
On peut ajouter des champignons ou des marrons.

120-canard-1Pour la purée de potimarron : je cuis mon potimarron à la vapeur dans ma cocotte (20 minutes). Pour la purée, je garde la peau, j’écrase le tout puis la passe au mixer avec quelques pommes de terre et du lait (et une touche de noix de muscade).

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Vin

Bordeaux, Cahors ou Madiran.

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A propos Yopla

Comme dirait mon meilleur ami, je suis une petite banane :-) J'aime bricoler, cuisiner, lire, rire, faire rire, l'odeur de l'herbe fraîchement coupée, le vent dans les arbres, la crème brûlée, l'architecture, les bisous :-), offrir des cadeaux... Je déteste laver la salade, l'hypocrisie, la jalousie, l'injustice, etc. Bref, un être humain tout simplement :-)

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